Meestal verandert de cultuur geleidelijk. Het wordt behoorlijk spannend als het allemaal tegelijk verandert. We staan misschien aan de vooravond van een dergelijke verschuiving in de culinaire wereld, als we ons hoofd eromheen kunnen wikkelen.
Of je er nu over nadenkt of niet, wat we eten maakt een groot deel uit van onze identiteit. Veel mensen definiëren zichzelf op een bepaald niveau door of ze vegetarisch of glutenvrij of paleo zijn. Zeer weinig mensen in westerse samenlevingen zullen opscheppen over het eten van insecten. Een nieuwe studie van de Universiteit van Bern in Zwitserland bekijkt wat westerlingen ertoe kan brengen zich te wenden tot insecten voor eiwitten. Het is niet zo smerig of zo vergezocht als het eerst klinkt - veel niet-westerse samenlevingen hebben helemaal geen probleem met het eten van insecten, en gezien de milieukosten van de traditionele vleesindustrie, kan deze verschuiving zowel ethisch als groen zijn.
Dit betekent dat alles neerkomt op marketing. Uit het Zwitserse onderzoek bleek dat westerse consumenten hun afkeer van eetbare insecten waarschijnlijk niet zullen overwinnen als ze als milieuvriendelijk of gezond worden verkocht. Wat hen ertoe bracht om de optie te overwegen, was insecten inlijsten als een luxe goed. Door status toe te kennen aan lekkernijen zoals een meelwormchocoladetruffel, probeerden studiedeelnemers niet alleen meer het product te proberen, maar het ook zeer te beoordelen.
Het is niet ongehoord - kreeften zijn immers ongewervelden en lijken op insecten; voordat het een delicatesse was, was het alleen geschikt voor consumptie door veroordeelden en de armen. Dus als je favoriete Instagram-influencers beginnen met het opdoen van de geneugten van het eten van insecten, maak je dan klaar. Dat is wanneer het veel normaler zal worden.