Gabi Moskowitz is de hoofdredacteur van het nationaal bekroonde budget-kookblog BrokeAssGourmet.com. Ze is de auteur van verschillende kookboeken en de coproducent van 'Young & Hungry', een komische Freeform-uitzending op maandag om 8/7 Central. Nu in haar vijfde seizoen, is de show geïnspireerd door haar leven en schrijven. Ze woont in San Francisco.
Ik wil je graag mijn favoriete truc laten zien om meer plezier te maken en meer betaalbaar: geef de voorgerechten de doorgang ten gunste van de enorm interessantere, over het algemeen goedkopere hapjes. Als iemand niet genoeg eten lijkt, bestel dan twee (het is waarschijnlijk nog steeds goedkoper dan een voorgerecht, en je krijgt 2 gerechten voor het avondeten!). Mijn strategie is meestal een enigszins ondeugende app - misschien iets gefrituurd of cheesy - en een deugdzaam item, zoals een frisse groene salade. Terwijl mijn dinermetgezellen vast komen te zitten met wat voor hoofdgerecht ze ook kiezen, geniet ik er enorm van om mijn eigen persoonlijke schotel met opties te hebben. Dat brengt mij bij wat ik deze week kook.
Net zoals ik geniet van afwisseling in restaurants, thuis heb ik vaak de voorkeur aan een bord met een paar kleine dingen erop over een grote hap voorgerecht. Dus deze week laat ik me inspireren door mijn favoriete uithaaltruc en concentreer ik me op hapjes en hapjes en rond ik de maaltijd af met een eenvoudige salade, geroosterde groente of gesneden rauwkost.
Als eerste zitten mijn fantastische Guacamole Deviled Eggs, die twee van mijn favoriete snacks combineren in één heerlijk, koolhydraatarm pakket. Het lijkt misschien een beetje raar om deviled eieren te hebben voor het avondeten, maar vertrouw me hierop. Deze komen zo gemakkelijk samen en zijn zo verslavend dat ik er zeker van ben dat ze snel een vast onderdeel van je rotatie zullen worden. Voeg een stevige koolsalade toe en je kijkt naar een fabelachtig smakelijke en gezonde maaltijd die binnen de 30 minuten op tafel ligt.
Vervolgens maak ik een grote partij van mijn ultra romige, dromerige zelfgemaakte hummus. Stop alsjeblieft met het kopen van hummus. Ik weet dat het handig en gemakkelijk is, maar als je het zelf hebt gemaakt met erg goedkope voorraadbenodigdheden, leer je wat ik heb gedaan: zelfgemaakte klappen die uit het water zijn gekocht. Dit recept maakt ook heel wat hummus, wat betekent dat je een beetje kunt eten met wat pitabroodjes, augurken en salade voor het avondeten, en de rest kunt sparen voor gezond snacken de rest van de week.
En natuurlijk moeten we iets hebben met spek. Deze zoete aardappelen met spek zijn volkomen verslavend en passen goed bij andere geroosterde groenten. Ik stop ze in de oven volgens de aanwijzingen met een dienblad met broccoli en / of bloemkool gegooid met een vleugje olijfolie en wat zout en peper, en tegen de tijd dat ze klaar zijn met koken, is mijn hele maaltijd klaar. Tussen haakjes: kalkoenbacon werkt hier goed als je niet zo van varkensvlees houdt.
En sprekend over zoete aardappelen AKA rode garnetgums, laten we het hebben over deze gemakkelijke eenpan nachos. Hoewel normale tortilla chip nacho's misschien niet het beste diner zijn, maken deze gasten, plus een salade, eigenlijk een behoorlijk overtuigende zaak voor zichzelf. De sleutel is om de zoete aardappelen dun genoeg te snijden, zodat ze knapperig worden als ze bakken. Als je een mandoline hebt, is dit een goed moment om het te gebruiken.
Mijn favoriete indrukwekkende maar toch gekke eenvoudige maaltijd om thuis te maken is absoluut deze loempia. In het recept roep ik een eenvoudige groentevulling op, maar je kunt alles toevoegen wat je maar kunt bedenken, van garnalen tot gegrilde kip, tot avocado, tot pulled pork, tot knapperige tofu. Ik heb zelfs vers fruit zoals mango en aardbeien hieraan toegevoegd. Ik hou ervan om ze te serveren met mijn mind-blowingly goede pindasaus, maar zoete chili saus, sesam vinaigrette of sriracha zijn allemaal geweldig met deze. Ik vind ze lekker met knapperige, azijn gekookte slaw, of naast een koude, veggie-gebaseerde soep.
Ik hoop dat deze maaltijdideeën je inspireren om het plezier van hapjes voor het avondeten in je keuken te brengen! Hier is je boodschappenlijstje:
provisiekast
- 2 kopjes gedroogde kikkererwten
- zuiveringszout
- extra vergine olijfolie
- tahin
- zout
- zaatar
- Ancho chili poeder
- zwarte peper
- honing of bruine suiker
- rode pepervlokken
- 10 8-inch rijstpapier loempia verpakkingen
Produceren
- 1 citroen
- 1 kop knoflook
- 3 zoete aardappelen / garganami
- 1 rijpe avocado
- 1 bosje groene uien
- 1 bos verse koriander
- 1 groene jalapeño
- 1 limoen
- 2 wortels
- 1 komkommer
Vlees
1 16-ounce pakket spek
Zuivel / Eieren
- 8 ons cheddarkaas
- ongezouten boter
- ½ dozijn eieren
Er zijn enkele prachtige menuplanners beschikbaar hier "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), here"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), en hier "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Ze zijn chic genoeg om aan je koelkast te hangen en moedigen je aan om een storm!