Inhoudsopgave:
- ingrediënten:
- De super basics, als je super brak bent
- Optionele ingrediënten:
- De iets mooiere dingen, als je een paar extra hebt
- Benodigdheden:
- Laten we dit ding doen.
Over het algemeen beschouwen mensen salades als koude gerechten die het best in de zomer worden gegeten, maar dat hoeft niet zo te zijn! Deze warme couscousalade, gevuld met groenten en kikkererwten, is een perfect gerecht om te genieten van elk moment van het jaar. Probeer het voor het avondeten met een proteïne of voor de lunch met wat pitabroodjes.
ingrediënten:
De super basics, als je super brak bent
1 kop kikkererwten, hetzij ingeblikt of vers gekookt (voor voorbeelden van manieren om gedroogde kikkererwten te bereiden, kijk hier)
3 verse tomaten
1 kopje gedroogde couscous
1 stengel spruiten
¼ kopje olijfolie (extra vierge olijfolie is de smakelijkste)
Optionele ingrediënten:
De iets mooiere dingen, als je een paar extra hebt
1 citroen
1 kleine bos verse peterselie
Benodigdheden:
1 kleine pot
1 koekenpan
Mes en snijplank
Rasp (optioneel)
Dient twee, maar kan gemakkelijk worden geschaald. Als je extra maakt, doe het dan in de vriezer voor een toekomstige maaltijd!
Laten we dit ding doen.
Snijd de stengeluiteinden van de spruitjes, halveer en gooi verwelkte bladeren weg.
Snijd de tomaten in vieren, pers de zaden eruit en sap.
Giet de kikkererwten uit
Als je een citroen gebruikt, gebruik dan een rasp. Voeg afwisselend reepjes citroenschil met het mes en hak dan de geschilde citroenschil fijn. Snijd de citroen in vieren en verwijder de zaden.
Als je peterselie gebruikt, verwijder dan de blaadjes van de stengels en hak ze dan fijn.
Om de spruiten te roosteren, verwarm je 2 eetlepels olie in een grote pan. Voeg de spruiten toe, snij de kant naar beneden en kook op matig hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten of tot ze bruin beginnen te worden. Roer om de spruiten om te keren, zet het vuur laag en blijf nog 3-5 minuten koken tot de spruitjes licht goudbruin zijn en je ze gemakkelijk kunt doorboren met een vork. Als de pan te droog lijkt of de spruiten te snel koken, kunt u ¼ kopje water toevoegen om ze gelijkmatiger te laten koken.
Bereid om de couscous voor te bereiden 1 1/2 kopjes water. Zodra het kookt, voeg je de couscous toe en roer. Zet het vuur uit, dek de pan af en wacht 5 minuten of tot al het water is opgenomen. Pluis met een vork.
Zodra de couscous gaar is, voeg je de geroosterde spruitjes, tomaten, kikkererwten en olijfolie toe. Als je citroen gebruikt, voeg dan de schil toe en pers het sap van 2 van de partjes citroen in het mengsel. Roer tot alles goed is gecombineerd.
Voeg indien nodig zout, peper, meer citroensap of meer olie toe.
Schep de couscous op in individuele kommen, garneer met peterselie indien gewenst, en geniet ervan!