Het mooie van restaurantketens is dat ze betrouwbaar zijn. U weet altijd wat u kunt verwachten als u bestelt. Maar soms weet precies weten wat je bestelt een merkbaar effect op je eetgewoonten.
Onderzoekers van de Cornell University wilden de gevolgen van een wet volgen die vereist dat ketenrestaurants - elke franchise met 20 of meer locaties - calorie-tellingen op menu's moeten boeken. Het idee is om consumenten in staat te stellen weloverwogen beslissingen te nemen over voedsel dat ze niet zelf bereiden. Zo wisten niet eens koks en koks hoeveel calorieën een combinatie van gegrilde kaassandwich met tomatensoep bevatte. (Het was veel.)
Uiteindelijk ontdekten de onderzoekers dat klanten in restaurants met calorieëntellingen maaltijden bestelden met 3 procent minder calorieën, meestal in het voorgerecht en de voorgerecht. Volgens de schattingen van het onderzoek kan dat oplopen tot één pond, verminderd over een periode van drie jaar. Dat is niet slecht voor een aanpassing van 45 calorieën, vooral wanneer een derde van de calorieën van Amerikanen niet binnen het huis wordt bereid.
Labels lijken misschien een rechttoe rechtaan onderdeel van het eten, maar psychologisch kunnen ze veel veranderen over hoe we voedsel consumeren. Het is wat het proberen maakt om ethisch bronnenvlees te kopen als een soort moeras, maar demystifies GMO-producten; het is ook wat ervoor zorgt dat je meer betaalt voor flitsende marketing. Het Cornell-team ontdekte dat de deelnemers aan de studie 10 procent meer kans hadden om het aantal calorieën op menu's te ondersteunen zodra ze er meer van wisten. Immers, gegeven de juiste informatie, hebben we allemaal de kans om de juiste beslissingen voor onszelf te nemen.