Hoe één kip je een week lang voedt

Terwijl ik door de kassa rol met twee peuters naast me en een pasgeborene op mijn borst, kijk ik naar mijn kar gevuld met luiers, goudvissen en genoeg etensingrediënten voor een klein leger - ik kan het niet helpen, maar voel me nostalgisch. Nostalgisch voor de goede oude tijd, toen ik pasgetrouwd was, een student, en brak. Ik heb mijn man en mezelf voor een hele maand kunnen voeden met minder dan wat ik nu per week spendeer.

Een trucje waar ik op terugdeins toen geld echt krap was, daagde mezelf uit om te zien hoe ver ik een enkel stuk vlees kon rekken. Een varkenslende kan op een avond aan aardappelen worden gekoppeld en dan kan wat overblijft worden gebruikt voor taco's, een ragu of BBQ-sandwiches.

Nooit heb ik me zo trots gevoeld, of zag mijn supermarktbudget er zo mager uit, zoals toen ik de kunst beheerste om een ​​week lang onze kleine familie van twee te voeden met een enkele gebraden kip. Dit is het plan:

Het is duidelijk dat de kip de hoeksteen is van dit hele ding. Neem op zondagavond een paar uur en rooster uw kip. Er zijn veel geweldige recepten voor eenvoudige, geroosterde kip online, maar meestal houd ik me aan dezelfde routine.

Na het uitpakken van de kip, verwijder de ingewanden (indien aanwezig). Wrijf de kip royaal in zout en peper en breng dan goed op smaak met rozemarijn, tijm en salie. Zet het in de oven op 375 en kook het tot de interne temperatuur 165 graden bereikt. Normaal duurt dit ongeveer een uur, maar varieert afhankelijk van de grootte van uw vogel. Dat is het! Laat de vogel afkoelen, pak hem in en hang hem in de koelkast.

Maandag: kip en groenten

Een foto geplaatst door Katie Lumia (@healthyeatssandtreatss) op

Maandag is de eenvoudigste en meest vleesgerichte dag van de week. Verwijder eerst de drumsticks van de kip en serveer met groenten. In de herfst en de winter houd ik ervan om kip te eten met een gebakken zoete aardappel en geroosterde broccoli. Zomerpompoen, asperges, of zelfs gewoon een lekker frisse salade.

Dinsdag: kippentaco's en Spaanse rijst

Een foto geplaatst door Min Kim (@ mintfresh33) op

Ontbond op dinsdag de kip en versnipper het vlees. Ik heb ondervonden dat een kip van 4 tot 5 pond bijna vier kopjes vlees zal opleveren, maar dit zal variëren op basis van de hoeveelheid vet die op de kip aanwezig is. Verdeel het vlees in vier porties en zet 3 porties apart in de koelkast gedurende de rest van de week.

Is het zelfs dinsdag als je geen taco's eet? Gebruik je eerste portie kip en maak een tacovulling door te combineren met een blik zwarte bonen, in blokjes gesneden tomaten en een paar shaken met taco-kruiden. Top met je favoriete fixins-geraspte kaas, sla, tomaten, zure room- en combineer met een Spaanse rijst. Het is super goedkoop en gemakkelijk te maken met dit recept van LEAF.

Woensdag: herfstsalade

Een foto geplaatst door @smithandironcatering

Creëer een herfstsalade met een zak van 5 oz bladgroenten, ¼ kopje gedroogde veenbessen, ¼ kopje geroosterde pecannoten en een beetje afgebrokkelde geitenkaas. Top met een deel van de geraspte kip.

Om je dressing te maken, combineer je ¼ kopje balsamico azijn, ¾ kopje olijfolie, een eetlepel ahornsiroop, zout en peper in een glazen pot. Goed schudden voor het gooien met de salade. Nu koop je nooit een saladedressing meer.

Donderdag: Chicken Noodle Soup

Een foto geplaatst door skinnyguyscooktoo (@skinnyguyscooktoo) op

Sla op woensdag voor het slapengaan of donderdag voor het werk een grote wortel, een stengel bleekselderij en een halve gele ui fijn. Gooi het allemaal in een slowcooker samen met drie kopjes kippenbouillon, een portie van de gesneden kip, zout, peper en tijm. Zet het slowcooker op laag en bak 7-8 uur. Ongeveer 15 minuten voordat je graaft, doe er 2 porties eiernoedels in. Geniet met geroosterd zuurdesembrood of overgebleven salade van gisteren.

Vrijdag: Kip en erwt "Risotto"

Een foto geplaatst door • Danielle Matthewson • (@danimatthewson) op

Risotto koken is een betrokken proces dat veel geduld en volledige aandacht vereist. Als ik me in een haast voel of afgeleid door andere taken, vind ik het leuk om een ​​éénpansgerecht te gooien dat is geïnspireerd op traditionele risotto, maar veel gemakkelijker.

Bereid 1 kop langkorrelige rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg als het eenmaal is doorgekookt ¼ kopje kippenbouillon, ¼ versnipperde Parmezaanse kaas, ½ kopje bevroren zoete erwten en het laatste deel van de kip toe. Peper en zout goed en bedek met verse peterselie.