Wijn is zo'n statussymbool dat het kiezen van de juiste ongelooflijk beladen lijkt. Stel je de verlegenheid voor als je probeert indruk te maken op een nieuwe klant of een date en je dwaas Cab Sauv met je kaviaar bestelt. Let niet op witte wijn met een biefstuk! Gelukkig neemt nieuw onderzoek een deel van de angst weg van het oneens zijn met een sommelier. Het blijkt dat zelfs met wijn, de klant altijd gelijk heeft.
Hospitality-wetenschappers aan de Michigan State University hebben een nieuwe manier voorgesteld om je smaakpapillen te begrijpen. In plaats van te veronderstellen dat alle mensen op dezelfde manier op wijn en voedselparen reageren, ondersteunt deze studie het idee dat iedereen een bepaald 'vinotype' heeft dat belangrijker is dan conventionele wijsheid. Vinotypes zijn er in vier smaken, in het bijzonder van kieskeurig tot intens: zoet, overgevoelig, gevoelig en tolerant. Hoe subtiel een Riesling ook is, als je bijvoorbeeld een tolerante vinotype bent, probeer je liever krachtige en intense smaken, zelfs in combinatie met een ingetogen gerecht.
We weten al dat de meesten van ons het verschil niet kunnen zien tussen zeer goedkope wijn en zeer dure wijn. Als we meer geld uitgeven aan wijnen, laten onze hersenen ons zelfs denken dat het beter smaakt. In een zakelijke situatie (of een romantische) zijn er nog steeds psychologische elementen voor het aanbieden van een dure fles aan uw dinerpartners. Maar als je puur in termen van smaak denkt, letterlijk en sociaal, maak je dan niet zoveel zorgen over welke wijn de juiste is. Je houdt van wat je leuk vindt - en het zou je niet moeten schelen wie het weet.